Dans le département de la Drôme, au sud-est de la France, quelques familles gèrent des exploitations agricoles certifiées bio jusqu’à 1200 mètres au-dessus du niveau de la mer. Dans les vallées, la cueillette sauvage des précieuses fleurs du tilleul à grandes feuilles est autorisée, c’est la raison pour laquelle tous les membres de la famille, des grands-parents aux petits-enfants, font le trajet pour participer à la récolte. Une fois le moment arrivé, le temps presse: la période optimale pour la récolte ne dure qu’un à trois jours. Les inflorescences doivent être cueillies juste avant l’apogée de la floraison, mais aussi avant que les boutons du fruit ne se forment. Ce n’est qu’à ce moment que les fleurs de tilleul libèrent dans les infusions leurs arômes fins et délicats.

Récoltées avec soin à la main, les fleurs fraîches sont séparées des restes de feuilles d’arbre et des brindilles avant d’être mises à sécher dans des espaces spécialement ventilés. Par la suite, les agricultrices et agriculteurs bio emballent soigneusement les fleurs de tilleul dans les cartons d’envoi qui nous sont réservés. Ces fleurs de grande qualité doivent respecter les directives strictes de Bio Suisse; aussi, chaque arbre est recensé et surveillé. Une fois arrivées chez nous, notre talentueuse équipe trie une fois de plus les fleurs de tilleul à la main avant de les répartir dans les mélanges à infuser ou de les livrer à nos partenaires. Par la suite, il ne reste plus qu’une seule chose à faire: savourer une délicieuse infusion bio bien méritée.